Menestra de verduras de invierno
Para 4 personas:
Un brócoli. 150 g de judía verde. ½ docena de alcachofas de Tudela. Una mata de acelga.
Para la crema de verduras: un calabacín, una Cebolla Fuentes de Ebro DOP, un puerro, 50 g de judías verdes, 50 g de espinacas, 50 g de guisantes y dos cucharadas de aceite de oliva.
Limpiar el brócoli, las judías verdes, las alcachofas y la acelga y cocer por separado. Reservar.
Para la crema: poner agua en una cazuela y esperar a que llegue a ebullición. Añadir el calabacín, el puerro, la cebolla y las judías verdes troceadas. Dejar que vuelva a hervir el agua y añadir la espinaca y los guisantes. Una vez haya vuelto a hervir el agua, retirar del fuego y triturar la verdura con las dos cucharadas de aceite y la cantidad de agua necesaria hasta conseguir una textura de crema. Colar la crema. Rectificar el punto de sal.
Por último, añadir las verduras previamente cocidas a la crema y calentar todo en conjunto para que se mezclen los sabores.
Terminar con unos taquitos de jamón ibérico confitados en aceite de oliva.
Presentar según la fotografía.
