Sepietas a la parrilla en su tinta sobre Cebolla Fuentes de Ebro DOP
Autor:
Restaurante La Nueva Karambola
Dificultad:
Baja
Tiempo aproximado de elaboración:
30 minutos
Ingredientes:
- Sepietas
- Cebolla Fuentes de Ebro DOP
- Aceite de girasol
- Huevo
- Ajo negro
Elaboración:
Pochar una cebolla lentamente hasta que quede caramelizada con sus propios jugos. Reservar.
Preparar una mahonesa con aceite de girasol, huevo y ajo negro.
Limpiar las sepietas, quitándoles el interior, pero reservando su bolsa de tinta.
Introducir cada bolsa de tinta en el interior de la sepia y poner en la parrilla una vez saladas.
Al sacarlas de parrilla, moverlas para romper la bolsa de tinta.
Presentación:
Montar el plato poniendo en el fondo la cebolla, encima las sepias y decorar con la mahonesa de ajo negro.
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